Guía de identificación de hongos productores de micotoxínas

Los hongos y las micotoxinas disminuyen el rendimiento de los animales

Los hongos pueden producir pequeñas toxinas llamadas micotoxinas que contaminan el alimento. Hasta la fecha, se han identificado más de 500 tipos distintos y es probable que la mayoría de materias primas estén contaminadas por varios tipos de micotoxinas a la vez. Sin un control adecuado, la contaminación por micotoxinas puede afectar a la producción. Para obtener más información sobre cómo analizar sus materias primas, visite knowmycotoxins.com.

Con este artículo ponemos a disposición del sector agrario una guía rápida para identificar a pie de campo los principales hongos productores de micotoxinas.

Fusarium

Las especies del género Fusarium son los principales hongos que infectan a los cultivos. Este grupo de hongos, de color blanco, rosa o rojo, pueden producir micotoxinas en la planta y suelen proliferar en climas húmedos con temperaturas moderadas.

¿Qué aspecto tiene?

¿De qué color es el hongo?

Micotoxinas que produce:

• Deoxinivalenol (DON/vomitoxina)
• Nivalenol
• Zearalenona
• Toxina T-2
• Fumonisinas
• Ácido fusárico
• DAS

Aspergillus

Estos hongos, de color amarillo o verde, proliferan en diversos climas de todo el mundo. Las condiciones cálidas y secas en los cultivos que aumentan el estrés por sequía de la planta suelen promover la producción de aflatoxinas por estos hongos, mientras que durante el almacenamiento de las cosechas su síntesis se ve favorecida por una elevada humedad de los granos.

¿Qué aspecto tiene?

¿De qué color es el hongo?

Micotoxinas que produce:

• Aflatoxinas
• Ocratoxinas
• Ácido ciclopiazónico
• Gliotoxina
• Esterigmatocistina
• Verruculogen

Penicillium

Algunas especies de Penicillium son contaminantes claves de los ingredientes fermentados del alimento para animales y tienen capacidad para producir micotoxinas, con una temperatura óptima de desarrollo de 23 ºC.

¿Qué aspecto tiene?

¿De qué color es el hongo?

Micotoxinas que produce:

• Ocratoxinas
• Patulina
• Roquefortina C
• Citreoviridina
• Wortmannina
• Citrinina
• Ácido penicílico
• Ácido micofenólico

Claviceps purpurea

Es un pequeño hongo parásito que crece en las espigas de los cereales, sobre todo en las de centeno. Es parecido a un pequeño espolón de gallo de color marrón muy oscuro o negro y duro.

¿Qué aspecto tiene?

¿De qué color es el hongo?

Micotoxinas que produce:

• Ocratoxinas
• Patulina
• Roquefortina C
• Citreoviridina
• Wortmannina
• Citrinina
• Ácido penicílico
• Ácido micofenólico

En próximas entregas aprenderemos más de cerca como nos pueden afectar tres micotoxinas en concreto: fumonisinas, aflatoxinas y zearalenona.